Wenn Pasta Leidenschaft ist

Es gibt Familien, die ein Unternehmen führen. Und es gibt Familien, die über Generationen hinweg eine Idee bewahren. Familie Cavalieri gehört zu denen. Mit großer Hingabe führen heute Marina Ingrosso Cavalieri mit ihrem Mann Andrea Maria Cavalieri das traditionsreiche Pastificio weiter. Natürlich ist der Vater Benedetto voll involviert immer mit dem Anspruch, Pasta nicht einfach herzustellen, sondern ein Stück italienischer Lebenskunst zu erhalten. Seit einem Jahrhundert gilt hier ein Versprechen, das bis heute unverändert geblieben ist: Qualität kennt keinen Kompromiss. Wer einmal eine Pasta von Benedetto Cavalieri gekoch hat versteht sofort, warum Spitzenköche auf der ganzen Welt von ihr schwärmen. Schon beim Öffnen der Packung steigt der feine Duft von sonnengereiftem Hartweizen auf. Im kochenden Wasser entfaltet sich langsam das, was diese Pasta so einzigartig macht. Keine Hast,keine Kompromisse. Nur Zeit, Erfahrung und Leidenschaft. 

Seit 1918 entsteht jede Pasta nach dem legendären Metodo Delicato, einer außergewöhnlich schonenden Herstellung, die bis heute das Herzstück der Manufaktur ist. Der Teig wird langsam verarbeitet, mit Geduld geformt und behutsam getrocknet. Genau diese Zeit schenkt der Pasta ihre unverwechselbare Struktur: wunderbare raue Oberfläche, damit jede Sauce wie von selbst daran haftet und herrlich bissfest ist, genau so, wie man Pasta in Italien liebt. 

Während viele Hersteller ihre Produkte den Märkten dieser Welt anpassen, bleibt Benedetto Cavalieri seinem Ursprung treu. In 41 Länder auch zum Edelgreißler nach Österreich wird die Pasta verschickt. Trotzdem trägt sie den selben Geschmack in sich. Den authentischen Geschmack Italiens. Einen Geschmack, der Erinnerungen weckt: an lange Sommerabende auf einer Piazza, den Duft von frischem Baslikum, sonngereiften Tomaten, bestem Olivenöl und den Klang lachender Stimmen an einem großen Familientisch.

Es braucht oft nicht mehr als ein paar gute Zutaten. Etwas Olivenöl, eine handvoll Pocorino oder Parmesan. Frisch gemahlenen Pfeffer. Vielleicht etwas Knoblauch, ein paar reife Tomaten oder Meeresfrüchte. Genau da ezigt Benedetto Cavalieri ihr wahre Größe. Diese Pasta drägnt sich niemals in der Vordergrund und doch trägt sie jedes Gericht. Sie vebindet alle Aromen zu einem Ganzen und macht aus einer einfachen Mahlzeit einen besonderen Moment. 

Manchmal genügt es einen Topf Wasser aufzusetzen, den Duft frisch gekochter Pasta einzuatmen. Die Sauce langsam unterzuheben. Den ersten Bissen genießen und für einen Augenblick fühlt es sich an , als säße man irgendwo in Apulien, unter freiem Himmel, mit Menschen die man einfach gerne hat. 

Pasta von Benedetto Cavalieri ist keine gewöhnliche Pasta, sondern ein Stück italienische Seele, das jeden Teller in eine kleine Reise nach Italien verwandelt.