Sandi Babic ist ein Mensch, der nie stehen geblieben ist. Zehn Jahre arbeitete er als Mechaniker bei Citroen, danach half er in der Fleischerei seines Vaters, bevor er den kleinen Weingarten seines Großvaters übernahm. Dort entdeckte er seine Leidenschaft: mit Trauben, Wein und neuen Ideen zu experimentieren. Seine Weine waren besonders, doch für Sandi war „gut" nie genug. 2013 kam die Weinkrise. Sandi verkaufte daraufhin nur noch offenen Fuso Wein in den Damigiane. 2015 verkaufte er nur die Trauben. Danach riss er die Weinstöcke aus und setzte Olivenbäume. Istrska belica (Bianchera), Maurino, Leccino und Buza.

2008 kam gemeinsam mit seinem Vater eine neue Idee: Olivenöl. Sie kauften eine kleine Presse, später mit seinem Bruder eine größere. Während andere auf Masse setzten, wollte Sandi etwas schaffen, das anders schmeckt als der Durchschnitt. Nach der Weinkrise konzentrierte er sich schließlich ganz auf Oliven und Öle. 

2016 stellte ein Kunde eine ungewöhnliche Frage: „Kannst du ein Olivenöl machen, das weich, intensiv und nicht bitter ist?" Für Sandi begann damit eine neue Herausforderung. Gemeinsam mit italienischen Spezialisten (Officine Meccaniche Toscane) entwickelte er eine besondere Methode und das Ergebnis überraschte alle. Er gewann mit diesem Öl in Split den Titel „Sampion Maslina".

Von diesem Moment an wollte Sandi alles über Oliven und Öl verstehen. Er kaufte Bücher, studierte Tag und Nacht und begann seine Presse immer wieder mit Unterstützung seiner Freunde in der Toskana weiter zu entwickeln.  

Heute erntet er seltene regionale Olivensorten wie schon oben erwähnt und experimentiert ständig weiter. 2018 machte sich Sandi auf um alte Olivenbäume in Istrien zu finden. Und es gelang ihm, sodass er 3 alte Sorten  kultivierte. Rosinjola, Zizolera, Buza. 2027 wird es die erste kleine Ernte geben. Das ist nicht viel aber in 10 Jahren bei 1000 Bäumen schon eine gute Menge. 

Für Sandi zählt eben nicht der Durchschnitt!

Nein, sondern die Frage, was aus einer Olive mit Wissen, Mut und Leidenschaft wirklich entstehen kann.