Was Familie Inaudi um Borgo San Dalmazzo im Wald suchen und finden, hat schon vor Jahrzehnten den kulinarischen Ruf des Piemont begründet: Steinpilze und vor allem die heiß begehrten Trüffel. Weiße und schwarze. Die Inaudis sind Spezialisten, seit 1929. In Emilianos Familienunternehmen werden immer noch, seit Generationen, die aromatischen Sporenträger händisch getrocknet, in Essig oder in Öl eingelegt. Von Kennern für Feinschmecker, immer schön langsam. Der Piemont hat seine Slowfood Stars. Inaudi ist einer davon.