Seit 1800 widmet sich die Familie Cavalieri leidenschaftlich dem Anbau von Weizen in sorgfältig ausgewählten Feldern im Herzen von Apulien. Der landwirtschaftliche Wandel nach der Vereinigung Italiens im Jahr 1861 brachte Veränderungen mit sich, doch die Familie ließ sich nicht entmutigen. Um die gewohnte Qualität des Hartweizens beizubehalten, wagten sie den Schritt in den internationalen Handel und bauten eigene Mühlen, um den Weizen bestmöglich zu mahlen. Im Jahr 1872 legte Andrea Cavalieri den Grundstein für dieses Handelsunternehmen.

Durch das Erbe seines Vaters im Anbau und der Verarbeitung von Hartweizen konnte Benedetto Cavalieri im Jahr 1918 stolz die Mühle und Pasta-Fabrik Benedetto Cavalieri eröffnen. Sein Ziel war es von Anfang an, Pasta erster Wahl herzustellen – mit feinem und ausgewähltem Hartweizen von den sonnigen Hügeln Apuliens. Seitdem lautet unser Motto:

"Pasta erster Wahl mit Name und Nachnamen"

Ich erinnere mich noch gut an den Tag der Einweihung, als die Familie Cavalieri voller Stolz vor der neuen Fabrik posierte. Es war ein bedeutender Moment, der den Beginn einer Erfolgsgeschichte markierte.

Wir legen großen Wert auf Innovation und Qualität. Mit modernster Technologie kneten, pressen und formen wir unsere Pasta. Damit sie nicht länger auf den Straßen trocknen muss, wie es früher üblich war, haben wir das "Metodo Cirillo" eingeführt – ein spezielles Trocknungssystem in speziellen Räumen mit Warmwasserheizung und Ventilator. Die Trocknungszeiten sind das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung unserer Pasta-Experten.

Als persönlicher Freund von Benedetto Cavalieri bin ich beeindruckt von seiner Hingabe und Leidenschaft für die Firmengeschichte. Seit mehr als 30 Jahren hat er das Unternehmen geleitet und zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen gewonnen. Er hat die Präsenz auf den ausländischen Märkten gefestigt und die Tradition der Familie erfolgreich weitergeführt.

Gemeinsam mit seinem Sohn Andrea, der nun die vierte Generation der Pasta-Hersteller repräsentiert, führt er das Unternehmen mit Enthusiasmus und Stolz fort. Es erfüllt mich mit Freude zu sehen, wie sie die Familientradition bewahren und die Leidenschaft für Pasta in die Welt tragen.

Seit 2005 ist die Pastificio Benedetto Cavalieri zum Lernzentrum der Slow Food Universität für Gastronomische Wissenschaften in Pollenzo (Piemont) ernannt worden. Studierende aus aller Welt kommen hierher, um in einwöchigen Seminaren die Kunst der Pasta-Herstellung zu erlernen. Es ist eine Ehre für uns, unser Wissen und unsere Erfahrung weiterzugeben und die Kultur der Pasta zu fördern.