Dieser Aceto di Vino Fumé wird von Manuela Barcovini und Marco Perco am Weingut Roncus in Capriva del Collio im schönen Friaul hergestellt. Der Exential Essig wird aus geräuchertem Wein hergestellt.

Die Basis dafür ist der "Organic Essig", dieser wird mit flüssigem Rauch angereichert, der bei der Destillation vom Holz alter Reben gewonnen wird.

Wunderbar schmeckt der Essig auf Käse, rohem Fisch und Fleisch, aber auch zu Burrata oder Sardellen.