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Paradeisertartar - Stekovics

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Pikanter Aufstrich.


Die reifen Früchte unserer alten verschiedenen Sorten werden in gleich große Teile geschnitten, wandern in den Trockenofen und werden dort über Nacht auf ein Zehntel ihres Gewichtes heruntergetrocknet. Die getrockneten Früchte werden mit viel Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz, frischen Paradeisern und selbst gepresstem Rapsöl vermischt und in Gläser gefüllt. Als Pesto zu Käse und Nudeln, als Dip zu Salzgebäck – insbesondere Soletti –, als Aufstrich für Schwarzbrot und getoastetes Weißbrot. 

Zutaten: Paradeiser, Rapsöl, Knoblauch, Paradeiser-Essig, Meersalz, Kräuter

Inhalt: 125g

 

STEKOVICS
Erich Stekovics
Frauenkirchen, Burgenland, Österreich

Liebeserklärung am Paradeiser-Feld: Wenn Erich Stekovics seine Paradeiser-Sträucher am Feld in die Hand nimmt und nach den Paradeisern sieht, steht man würdig vor ihm, dem Meister über seine Paradeiser.

Wenn man das Glück hat ihm zu lauschen dann empfindet man diese Begegnung, Erich mit seinen Paradeisern, der nährreichen „lebendigen Erde“, seinem Wissen, seinen Botschaften, seinen liebevollen Umgang mit ihnen als„wahre Liebeserklärung“.

Eine Liebeserklärung die inniger und schöner nicht sein kann. Ob rot, gelb, grün, violett, klein, mittel, groß, süß, nach Früchte schmeckend er liebt sie alle. Und wenn man einige seiner Paradeisersorten verkosten kann wird einem noch bewusster, um welche wertvolle „Frucht“ es sich da handelt. Auf was wir verzichten müssen, da es in Supermärkten vielleicht einmal 4 Sorten Paradeiser zu kaufen gibt.

Ja bei Priska und Erich Stekovics können alle lernen und auf den „Geschmack des Selberanbauens“ kommen. Ja, und wie man achtsam mit Mutter Erde umgehen kann, um zu retten was noch zu retten ist, muss man ihm vertrauen und ihm nachfolgen. Denn solche Visionäre die Pioniere waren und wertvolle Umsetzer sind zeigen wie es gehen kann. Bei Erich erfährt man mehr als von Überschriften in den Zeitung die meistens aufregen weil die Wahrheit keinen Platz hat. Ganz besonders freute es mich als Erich zu mir kürzlich sagte, wir sind sein längster Händler. Ja ich denke das sind schon 20 Jahre.

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