100%  Malvasia Istriana. Einfach großartig. Giorgio Clai zählt für mich zu den besten Weinmachern Istriens. Die Trauben für diesen Wein sind von Clais 42 Jahre altem Weinberg, gelegen auf einem Hügel westlich vom Weinkeller, nach dem der Wein benannt wurde. Die Weine sind bio-zertifiziert. Dieser Wein ist das Aushängeschild für die Weißweine von Giorgio Clai. Dieser wird nur in den besten Jahren abgefüllt. 
Nach der Weinlese werden die Trauben entstielt, gequetscht und durch den freien Fall in die großen Holzfässer gefüllt, wo diese spontan mit natürlichen Hefen fermentieren. Die Trauben mazerieren in der Haut circa einen Monat auf etwa 30 °C. Während der Mazeration wird die Maische mindestens dreimal am Tag umgerührt. Der Wein absolviert auch die malolaktische Gärung. Nach der Pressung wird der Wein mindestens zwei Jahre lang in 1000 l bis 2500 l großen Eichenholzfässen gelagert.

10MG/L Schwefel

Wir glauben, dass man einen Jahrgang weder gut noch schlecht bezeichnen kann, solange man die natürliche Methode anwendet. Jahrgänge können anders sein.
Sie hängen von saisonalen und klimatischen Faktoren ab, die den absoluten Wert des Weines – seine Qualität- bestimmen.