Waldbier - Wachauer Auwald Mädesüss / Silberweide

Aufgrund der verschiedenen Grundwasserstände, Überflutungshäufigkeiten, Höhe und Fließgeschwindigkeiten der Hochwässer findet man in der Wachauer Au eine sehr große Artenvielfalt.

Für das Waldbier 2022 wurde die Silberweide als auch das Echte Mädesüß ausgewählt. Beide Pflanzen enthalten die als schmerzstillend bekannte Salicylsäure und wurden bereits  im Mittelalter zur Aromatisierung der sogenannten "Gruitbiere" verwendet. 

Rund 50 kg Weidenrinde tragen zu einem säuerlich-erfrischenden, aber auch kräutrig-herben Aroma bei. Die 15 kg Mädesüßblüten wurden vorsichtig von Hand extrahiert und verströmen einen süßlichen, leicht vanille- und mandelartigen Duft. Alle Zutaten wurden exklusiv von Hand durch die Österreichischen Bundesforste geerntet.

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Weidenrinde, Hopfen, Mädesüß-Auszug, Hefe