Tajarin Pasta 32 Tuorli – Macino

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Intro

Tajarin Pasta von Macino und Roberto Franzin – ähnliches Nudelformat wie die Tagliolini, allerdings mit einer Breite von nur zirka 3 mm.

Zutaten: Hartweizengries, 32 Eigelb pro 1kg Mehl,

Enthält: Gluten, Eier

Inhalt: 250g

Menge
Category:

MACINO

Traditionelle italienische Teigwaren, Pasta, Risotto und vieles mehr neu interpretiert. Macino ist eine Linie von ökologisch nachhaltigen, patentierten Teigwaren aus verschiedensten Mehlen.

Macino steht für Nachhaltigkeit durch und durch – vom Anbaugebiet bis zum Produkt – und schließt die gesamte Lieferkette mit ein. Sie fördern alte bäuerliche Produktions- und Esskulturen, um den Verbrauchern Produkte von hoher Qualität zu garantieren.

Macino macht aus Alt Neu.

Ihre Verpackungen sind GMO-frei und enthalten ausschließlich FSC-zertifiziertes Papier sowie 40 % recyceltes Material aus Mais und überschüssigen Algen aus der Lagune von Venedig. Sie recyclen aber nicht nur in Sachen Packaging. Denn auch die Teigwaren enthalten Produkte, die in landwirtschaftlichen Prozesses im Normalfall abfallen. Die Reste von Trester, Eiern, Äpfeln, Malz sind natürlichen Rohstoffe werden vor der Entsorgung bewahrt und für die Herstellung von der feinen Macino Pasta verwendet. So hat der Endverbraucher nicht nur leckere Pasta auf seinem Teller, sondern auch noch etwas gutes für die Umwelt getan.

Ich habe im Onlineshop noch andere tolle Produkte von Macino wie beispielsweise Risottoreis, Tagliatelle oder Tagliolini mit schwarzem Knoblauch

Tajarin Pasta

Die Tajarin, traditionelle piemontesische Eiernudeln, sind ein ähnliches Nudelformat wie die Tagliolini, allerdings mit einer Breite von nur zirka 3 mm. Das traditionelle Tajarin-Rezept sieht nur die Verwendung von Eigelb vor, bei emilianischen Eiernudeln wir beispielsweise das gesamte Ei verwendet. Macino verarbeitet für seine Tajarin Pasta 32 Eigelb pro Kilogramm Mehl. Für die Herstellung werden ausschließlich biologisches Mehl und frische Bio-Eier von Freiland-Hennen aus den Bergen verwendet. Durch die handwerkliche Verarbeitung bleiben die Teigblätter weich und großporig, was kurze Garzeiten garantiert. Nicht viele Pastasorten können das vorweisen. Die Trocknung erfolgt bei geringer Temperatur (25°). In der anschließenden Ruhephase bildet sich ein Glutennetz, das die Eiernudeln leicht und gut verdaulich macht.

Perfekte Kombination

Die TAJERIN 32 verbinden sich besonders gut mit Saucen und bringen ihren Geschmack voll zur Geltung, daher eignen sie sich hervorragend für dünnere, aromatische Saucen. Durch die Mischung verschiedener Mehlsorten wird die Elastizität des Teiges erhöht, wodurch die Pasta schön bissfest bleibt, genauso wie hausgemachte Pasta. Roberto Franzin empfiehlt die Tajerin Pasta 32 auch in Kombination mit Bratensauce, Trüffel oder Ragout aus Innereien. Herrlich!

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Tajarin Pasta 32 Tuorli – Macino

Tajarin Pasta 32 Tuorli – Macino