100% Malvasia Istriana. Ich bin begeistert. Einfach wunderbar und wenn man dazu einen Fisch von Irena Fonda, oder Bottarga vom Branzino genießt eine Geschmacksexplosion.

Die Trauben werden per Hand geerntet, in einer Traubenmühle vom Stiel getrennt und durch den Kelter in die Holzfässe gefüllt, wo die Mazeration stattfindet. Die Mazeration dauert gewöhnlich 7 bis 20 Tagen und wird mit natürlichen Hefen auf einer Temperatur von etwa 30 ˚C gestartet. Die Maische wird mindestens dreimal täglich umgerührt. Der Wein absolviert auch die malolaktische Gärung. Nach der Pressung wird der Wein mindestens zwei Jahre lang in 1000 l bis 2500 l in großen Eichenholzfässen gelagert.

0,75L

Wir glauben, dass man einen Jahrgang weder gut noch schlecht bezeichnen kann, solange man die natürliche Methode anwendet. Jahrgänge können anders sein.
Sie hängen von saisonalen und klimatischen Faktoren ab, die den absoluten Wert des Weines – seine Qualität- bestimmen.