Valentin Daberer (22 Jahre), Sohn von Gastwirtin Ingeborg Daberer vom Gasthof Grünwald in St. Daniel und Bio-Landwirt Gerald Tschaler im Kärntner Gailtal, im ersten Slowfood Village (St. Daniel), in der 1. Slowfood Travel Region der Welt, und wie ich es als Edelgreißlerei auf dem Punkt bringe, im Köstlichsten Eck Kärntens (Kötschach, Mauthen, St. Daniel und Dellach) wo so viel begonnen hat, hat Valentin den Biokäsehof Zankl übernommen. 

Valentin Daberer besuchte die Landwirtschaftliche Fachschule Litzlhof in Kärnten und beendete im Anschluß seine Lehre als Milchtechnologe in der "Kaslab`n Nockberge" in Radenthein. 

Valentin ist schon ein sehr chamanter, charismatischer junger Mann. Wenn ihm bei seinen Erklärungen ein Lachen über die Lippen kommt tut das einem richtig gut. Weil er einfach ein so positiver Mensch ist. Wenn ich ihn als Freund und Edelgreißler frage wie es ihm geht, sagte er immer: Olls guat, passt schon, sowieso, bei dir? 

Er weiß was er kann und setzt sein Wissen perfekt, viel Fleiß und Ausdauer um. Und wir haben das Glück sein umgesetztes Wissen in seinen Käsespezialitäten zu genießen. 

Ob der junge Bio-Bergkäse, sein monatelang gereifter Bio-Bergkäse, sein "Camemberg", seine Bio-Butter (diese bekommen nur wenige), sein Bio-Topfen (den verarbeitet seine Mama für ihre über Grenzen bekannten Kärntner Nudeln im Gasthof)

Bei seinen Slowfood Travel Alpe Adria Kärnten Workshop kann man mehr über seine Arbeit erfahren und die Käsespezialitäten auch verkosten. Eine Teilnahme am Workshop ist sehr interessant. 

Hier ein Überblick über seine Käsespezialitäten.