Levi Gregoris ist einer der bekanntesten handwerklichen Prosciutto-Meister aus San Daniele del Friuli. Er führt die traditionsreiche Bottega del Prosciutto, ein historisches Feinkostgeschäft, das bereits seit 1890 besteht und heute als Institution der friulanischen Genusskultur gilt. 

Mich begeistert einfach seine kompromisslose Qualitätsphilosophie. Er wählt die Schweinekeulen persönlich aus und veredelt sie mit großer Leidenschaft, Erfahrung, der richtigen Salzmenge und langer Lagerung. 

Das einzigartige Mikroklima von San Daniele, wo Alpen- und Adriawinde aufeinandertreffen, nutzt er optimal für die Reifung seiner Schinken.