Sandra und Dario Zidaric produzieren mit Ihren Töchtern in Prepotto im Triestiner Karst großartigen Käse mit Rohmilch von der Kuh. 30 Milchkühe liefern täglich beste Milch die zur Gänze zu Käse und Joghurt verarbeitet wird. 

Der Caciotta widerspiegelt die Kräuter des Karstes umhüllt von grauem Schimmel der den Käse umhüllt. Der Tabor widerspiegelt den Wind und der Jamar-Höhlenkäse die Würze und Salzigkeit des Karstes wo der Jamar in 70 Meter Tiefe reift und nach einem Jahr zum Verkauf angeboten wird. Wunderbar cremig auch der frische  und geräucherte Ricotta.

Ich kenne keinen spannenderen Kuhrohmilchkäse als diesen von Familie Zidaric.

Großartig schmecken diese Käse zum Wein "vom Nachbarn" Benjamin Zidarich.