Ziegenweichkäse "Saint Marcellin" - Astrid Fuchs-Zerbst
€ 19.62
Stück
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Astrid Fuchs-Zerbst aus dem Gailtal in Kärnten setzt täglich Ihr Ziel um, großartigen Käse zu produzieren. Mit Ihren ca. 30 Ziegen versorgt sie ihre Kunden mit einzigartigen Ziegenweichkäse aus Rohmilch nach französischem Vorbild. Die Milch stammt von „Deutschen Edelziegen“ und wird in der Hofkäserei verarbeitet. Die Ziegenmilch hat je nach Weide (und daher Futter) eine besondere unverwechselbare Note, die sich im Käse wiederfindet. So bekommt der Käse für jede Weideperiode einen neuen Namen. Hier wird Käse zu einem Erlebnis. Welch Genuss, wenn man dem Käse Zeit zum Reifen schenkt und sich nicht vom "Datum" beeinflussen lässt und diesen zu früh genießt. Sahnig, cremig, rahmig frisch - ein unvergleichlicher Genuss - reintönigstes Aroma, wunderbar!
1 Stück ca. 180g
1Kg/€ 109,--
Enthält: G
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Astrid Zerbst ist Ziegenkäse-Zauberin aus dem Gailtal. Ihr Ziel ist es, einen einzigartigen Ziegenweichkäse aus Rohmilch herzustellen. Dieser wird aber nicht in Frankreich, sondern nirgendwo anders als in der eigenen Hofkäserei im Gailtal produziert.
Eine naturnahe, nachhaltige, tiergerechte Landwirtschaft und Landschaftspflege ist für Astrid Zerbst das A und O. Und auch Ihre Ziegen liegen ihr sehr am Herzen. Deshalb gilt bei der Produktion "Qualität vor Quantität".
Astrid Zerbst produziert verschieden Sorten, wie zum Beispiel den Pferdeapfel oder den "Weißer Schimmel" Ziegen Camembert.
Die Ziegenflüsterin
Astrid Fuchs-Zerbst
Gailtal, Kärnten
Was ich an Astrid Zerbst so schätze ist ihre Wertschätzung mir gegenüber. Das gemeinsame Miteinander ihren Käse an unsere Kundinnen zu bringen.
Herwig, ich habe für den Abhof Verkauf leider keine Zeit. Ich mache ja alles selber. Ziegen zusammen treiben, melken in der Früh und am Abend, käsen, zäunen, die Pferde und Hunde muß ich versorgen. Ohne die Hunde wäre dieses Hobby gar nicht möglich. Die Ziegen fressen alles im Freien, deshalb heißt es zäunen weil sie weiter ziehen. Das Weiterziehen ist für den Käse großartig. Er schmeckt nie gleich weil es auf jeder Weide andere Kräuter gibt. Und was meinen Käse so besonders macht ist meine französische Machart und wenn man ihn reifen lässt dann kommt man in den Genuss eines "großen" Ziegenrohmilchkäse der aus dem Gailtal und nicht aus Frankreich kommt.
„Herwig, du hast dir das Vertrauen deiner Kunden aufgebaut und so viel für uns getan, deshalb bekommst nur du meinen Käse zum Verschicken.
Meine Kunden sind sonst Restaurants die in erster Linie den Käse verstehen und schätzen und den gerechten Preis dafür zahlen.
So lange ich Rohmilchkäse produzieren darf, werde ich Käse produzieren. Rohmilchkäsekulutur muss erhalten bleiben.
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