Schaffrischkäse Schwarzes Schaf – Nuart

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Intro

Der Käse „Schwarzes Schaf“ wurde von Familie Nuart aus Mittertixen in Kärnten produziert. Dieser in Holzasche gereifte Schaffrischkäse nach französischem Vorbild wird zunächst als Sauermilchkäse hergestellt, geformt und in Meersalz und Holzasche gewälzt. Danach kommt das Schwarze Schaf für 10 Tage in die Reifung. Später wird verpackt und zum Schutz vor Austrocknung kommt eine Schachtel drumherum. In dieser reift das Schwarze Schaf von außen nach innen weiter, kann neben den besonderen Hefepilzen manchmal auch andere Edelschimmel bilden. Jung verzehrt schmeckt der herrlich cremige Käse fruchtig frisch – mit zunehmendem Alter intensiv würzig.

1 Stück ca. 250g

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Schaffrischkäse Schwarzes Schaf – Nuart

Schaffrischkäse Schwarzes Schaf – Nuart