Der Bregenzer Wald gilt als die Käsekammer von vorarlberg. Dieser Käse wird auf dem Sorsäß Vorderhopfreben hergestellt, wlche sich am Ortsende von Schoppernau befindet. Es ist ein Gemeinschaftsvorsäß mit 10Landwirten. Auf dem Vorsäß sind ca. 100 Kühe auf der Weide. Die Bauern im Bregenzerwald kultivieren eine altbewährte Bewirtshcaftungsform, die Dreistufen-Landwirtschaft. Im Jahreszeitlichen Kreislauf bleiben die tiere über die Wintermonate im Stall und werden mit Heu gefüttert. Im Frühjahr und im Herbst kommen sie auf die saftiten Weiden der mittleren Alpe (ca. 900 Meter Höhe) Ende Juni geht es auf diie Hochalpe, wo die Kühe dann den ganzen Sommer weiden. Die produzierten Käse werden aus bester Heumilch hergestellt.

Bester Käse für Käsespätzle mit Zwiebel 

500g 

Kilopreis € 45,90