Barbara und Hubert Zankl vom Bio-Käsehof Zankl in Stollwitz über St. Daniel im Köstlichsten Eck Kärnten waren einer der ersten Bio-Bauern in Kärnten. 11 Kühe begleiteten die beiden. Sie waren Vordenker, Umsetzer und leben nach dem Motto: Wenn wir nicht neidig sind, haben wir alle genug“. Vor kurzem hat Ihr Sohn Lukas Zankl den Hof übernommen. Gemeinsam haben sie eine wunderschöne Käserei mit Reifekeller gebaut, um dem Käse noch mehr Zeit für die Reifung zur Verfügung zu stellen.

Und das schmeckt man auch. Bei Slowfood Travel Workshops, kann man bei den Zankls auch bei der Käseproduktion dabei sein um einen Einblick in dieses Handwerk zu bekommen. Hofkäse, Bergkäse und Camemberg wird angeboten. Alle 2 Jahre gibt’s den im Stollen gelagerten Bergkäse. Ein wahrer Genuss. Beeindruckend zeigt Familie Zankl, dass Minuswachstum nicht Stillstand bedeutet, sondern achtsamer Umgang mit dem Grundprodukt, um damit zufrieden leben zu können.