Beppino Occelli aus dem Piemont der Region Langhe ist einer der großen Meister italienischer Käsekultur und Käsekunst. Ob mit Früchte belegt, in Whisky oder Kastanienblatt gereift. Für seine Käsespezialitäten verwendet er nur frische Milch von Ziegen, Schafen und Kühen die in den Alpen und im Langhe-Gebiet weiden. 

Die Tiere fressen Kräuter und Gräser die dem Käse eine natürliche Aromenvielschichtigkeit verleihen. Käsekultur und Käsekunst beginnen bei Beppino bei der Qualität der Milch. 

Die Käse werden in traditionellen Steinkellern, in alpinen Bergbauernhöfen oder in kleinen "crutin" Höhlen (wie der Trüffelkäse Crutin) gereift. 

Die natürliche Freuchtigkeit und Temperatur der Steinkeller sorgen für eine lange gleichmäßige Reifung. 

Großartig schmeckt jeder einzelne Käse von Beppino Occelli