1 Trüffelsardellen Inaudi 100g

1 Crutin Trüffelkäse Beppino Occelli 280g

1 Salzzitrone Manuel Ressi 100ml

1 Schwiegermutterzunge Mario Fongo 100ml

1 Bio-Weißer Gailtaler Landmais 500g

Ein Genuss:

Schwiegermutterzunge von Mario Fongo, darauf etwas Butter, eine dünne Scheibe Crutin Trüffelkäse von Beppino Occelli darüber (oder auch den Käse wie Parmesan darüber hobeln), ein kleines Stück Trüffelsardelle von Inaudi darüber und etwas Salzzitrone von Manuel Ressi darauf zerstäuben.

Durch den Essig entfaltet sich wunderbar der Trüffel in Kombination mit Sardelle und Käse.

Stellt Euch vor Ihr macht eine Eierspeise ohne Salz. Anstatt Salz schneidet ihr (je nach Eimenge) Trüffelsardellen auf, mischt diese zur Butter und zum Ei in der Pfanne, richtet die Eierspeise am Teller an, hobelt den Trüfelkäse darüber (der zieht in die Eierspeise ein) und zerstäubt die Salzzitrone von Manuel Ressi darüber.

Und da gibt es den Bio Weißen Gailtaler Landmais von Josef Brandstätter aus dem Köstlichsten Eck Kärntens aus Kötschach-Mauthen. Der schmeckt ganz anders als der gelbe Polenta. Wenn Ihr den weißen Landmais kocht, diesen auf die Schwiegermutterzungen gebt, ein Stück Trüffelsardelle darauf und den Crutin Trüffelkäse darüber (Salzzitrone nicht vergessen), das ist richtig gut. Ihr könnt auch die Schwiegermutterzunge weglassen und die

Polenta direkt am Teller anrichten.

Ein wunderbarer Begleiter zum Trüffel ist das Waldbier von Kiesbye Natrubrauerei.